Variedades
Antes de comenzar a plantar, lo primero que debemos hacer es decidir la clase de lechuga que queremos.
Romana: es la clásica. Las hojas son más largas que anchas y se encuentran separadas por un nervio central. La italiana es una de las más utilizadas en ensaladas por su ligero sabor amargo. Es perfecta para la césar.
Cogollos: de hojas apretadas y sabor más dulce. Los más famosos son los de Tudela.
De hojas sueltas: como su propio nombre indica, presenta las hojas disgregadas. Entre ellas destacan, por ejemplo, la Cracarelle y la Red Salad Bowl.
Iceberg: de forma redonda, son hojas superpuestas en capas que resultan muy crujientes al paladar.
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